RECEPT: Domaći, organski…ketchup!
Prvi nama poznati recept za ketchup pojavio se 1812. , a o pomidore je nazivao ljubavnim jabukama. 1830ih se prodavao kao lijek.
Kako se sve više proizvodio tvornički, sve ga je manje bilo u domaćoj varijanti.
Svi volimo ketchup. To je svima nama omiljeni crveni umak. Spremni smo u njega umočiti sve, staviti ga na svaku namirnicu, u svako jelo.
Do problema dolazimo kada ga treba kupiti. Ketchup iz trgovine je zloglasna namirnica. Osim pomidora i octa u njemu je zabrinjavajuće puno šećera.
Dobra vijest je da se ne morate odreći omiljenog umaka. Jako ga je jednostavno pripremiti kod kuće i imati sve sastojke pod kontrolom. Dodajte ga u Veggie burger ili pripremite čips od povrća.
Ketchup je uz nas već stoljećima i načina na koji ga se može pripremiti je puno. Donosimo recept gdje se pomidori peku. Možete ih i grilati ili jednostavno iskuhavati. Začine koristite obilno i kreativno! Navodno je omiljeno jelo Jane Austin bio ketchup od gljiva. Možda je i vaše!
SASTOJCI:
1/2 kg organskih, zrelih pomidora
1 žličica organskog octa od jabuka
prstohvat soli
prstohvat slatke paprike u prahu
opcije za zaslađivanje: par kapi stevije, 1 zaslađena datulja ili smokva namočena u vodi, med, smeđi šećer
za avanturiste: papar, cimet, klinčići, kumin ili bilo koji začin za koji mislite da bi dobro došao
POSTUPAK
Pećnicu zagrijte na najjače. Pomidore prerežite na pola. Stavite i u lim za pečenje na prerezanu stranu. Poprskaje maslinovim uljem. Sve gurnite u pećnicu na 20 minuta. Kožica pomidora će na nekim mjestima zagorjeti:-)
Pomidore izvadite, ohladite, uklonite kožicu (a možete je i ostaviti, ako vam ne smeta).
Dodajte začine, sve dobro izmiksajte i dobili ste svoj domaći, organski, najbolji ketchup! Za bolju teksturu, protisnite ga kroz sito.
Ako je previše tekuć, uvijek možete višak tekućine iskuhati.
Ovako pripremljen ketchup može u teglici u hladnjaku stajati do tjedan dana. Koristite staklenu teglicu!
