Vege-sarma
Sarma nije jelo. Sarma je ikona. Toliko je obožavana u lokalnoj kuhinji da smo uspjeli naći i pjesmicu o njoj (ne, nismo autori:-)):
Dok ona kuha, ja pjesme pišem – na sarmu mislim i za nju dišem…
Sarma je meni najdraža hrana,
Za mene to je klopa bez mana.
Miješano meso u listu zelja,
Smotano lijepo i eto veselja.
Naravno, u Urban & Veggiju pripremamo vegeterijansku verziju. Punimo je tofuom, ječmom, celerom, mrkvom i začinima. Ovo nije pravilo. Ako se upuštate u ovu kulinarsku vege-avanturu, samo mašta je granica. Seitan, leća, quinoa,… Svašta može nadomjestiti meso u ovom receptu. Ne zaboravite koristiti namirnice bogate proteinima!
Kada surfate internetom u potrazi za receptima, pronaći ćete izraz posna sarma. Nekom posna, nekom vegeterijanska, ali to je to. Volimo je i jedemo svi!
No vege sarma nije samo hir novoga doba. U turskoj se sarma bez mesa zove yalancı dolma, što znači dolma (sarma) lažova. 🙂 Od “slanih” varijanti pripremaju bakla sarmu punjenu bobom (fava grahom) i yarmom (grubo mljevenom pšenicom). Priprema se i tokat punjen lećom, bulgurom i slanutkom.
I tu varijacije sarme ne prestaju. Možete ih puniti i slatkim nadjevom. U tom slučaju se koriste listovi loze. Riža se aromatizira voćem i začinima i sve zajedno se kuha u soku višnje i šljive. Ili u lišće loze umotamo korijen celera punjen suhim voćem i začinima. Neke varijacije koriste i dunje.
Ne moramo u Tursku da bi našli egzotične rođake naše sarme. U Hercegovini pripremaju japrak. Oni svoj nadjev umataju u raštiku i svaki lokalni gurman ima na svom profilu barem jednu fotografiju ovog slasnog jela!
Odlučni smo probati ih sve! Dok sakupljamo recepte i varijacije, za vas pripremamo lokalni klasik u vege varijanti. Savršena marenda koja će vas grijati u hladan, zimski, radni dan!
U Urban & Veggiju pridružujemo se svim obožavateljima sarme. Vjerujemo da je sarma dobar običaj kojeg treba zadržati!
