#jedizdravosvakidan

Dubbrovnik Vege Party vizual
29. studenoga 2019.

Navratite na Dubrovnik Vege Party!

Dubrovnik Vege Party, 5.12.2019. u 17 sati u Urban & Veggiju!

Ponosni smo što vas možemo pozvati na prvi Dubrovnik Vege Party. Rame uz rame s kolegama iz restorana Nishta pripremamo ukusne i hranjive zalogaje. Čeka vas pravi mali festival zdrave hrane.

Kako biste imali prilike probati sve, za vas, na Dubrovnik Vege Partiju pripremamo švedski stol. Probajte sve i jedite koliko god želite. Uz hranu, pripremili smo vam i dobru muziku kako bi večer prošla ne samo ukusno nego i u dobrom raspoloženju.

Za one koji nisu vegani ili vegetarijanci, ovo je savršena prilika za isprobati ovu kuhinju. Oni koji su iskusni poznavatelji ove hrane, razveselit će izbor i kvaliteta pripremljenih jela. Kuhinje Nisthe i Urban & Veggija surađuju i za vas pripremaju najbolje povrće iz obje kuhinje!

U Dubrovniku ima puno dobre hrane. Ovo je grad vještih kuhara i sladokusaca, grad duge ugostiteljske tradicije.  Usprkos svemu tome, vegetarijanstvo i veganstvo uspijelo je ostati u manjini. Često se na ovaj način ishrane gledalo s podsmjehom i čuđenjem.

Drago nam je da to nije više tako. Nakon što je Dubrovnik dobio svoj prvi vegetarijanski restoran, Nishtu (gdje smo uvijek rado zalazili i to još uvijek činimo), trebalo je dosta vremena da se ovakav životni stil “prihvati”.

Danas u Dubrovniku imamo pravu vegetarijansku scenu. Dva izvrsna vege restorana i sve više Dubrovčana koji vole i cijene ovakvu prehranu. Sve više nas cijeni zdrave, lokalne namirnice i pažljivu pripremu koja cijeni i čuva sve hranjive sastojke.

S obzirom da smo u prosincu, mjesecu zabava i proslava kada svi imamo malo više vremena za sebe, odlučili smo organizirati ovu zabavu. Zahvaliti se svima koji su nas podržali. Pozvati sve one koji nas još nisu posjetili da to učine. I zato smo pripremili, ne običan, nego praznični i slavljenički meni. I u tome nam se pridružio tim Nishte.

Svakako navratite. Obećajemo vam dobru i zdravu hranu te puno dobre zabave!

By Kuhar
Lonac u kojem se priprema vegetarijanska sarma.
27. studenoga 2019.

Vege-sarma

Sarma nije jelo. Sarma je ikona. Toliko je obožavana u lokalnoj kuhinji da smo uspjeli naći i pjesmicu o njoj (ne, nismo autori:-)):

Dok ona kuha, ja pjesme pišem – na sarmu mislim i za nju dišem…
Sarma je meni najdraža hrana,
Za mene to je klopa bez mana.
Miješano meso u listu zelja,
Smotano lijepo i eto veselja.

Naravno, u Urban & Veggiju pripremamo vegeterijansku verziju. Punimo je tofuom, ječmom, celerom, mrkvom i začinima. Ovo nije pravilo. Ako se upuštate u ovu kulinarsku vege-avanturu, samo mašta je granica. Seitan, leća, quinoa,… Svašta može nadomjestiti meso u ovom receptu. Ne zaboravite koristiti namirnice bogate proteinima!

Kada surfate internetom u potrazi za receptima, pronaći ćete izraz posna sarma. Nekom posna, nekom vegeterijanska, ali to je to. Volimo je i jedemo svi!

No vege sarma nije samo hir novoga doba. U turskoj se sarma bez mesa zove yalancı dolma, što znači dolma (sarma) lažova. 🙂 Od “slanih” varijanti pripremaju bakla sarmu punjenu bobom (fava grahom) i yarmom (grubo mljevenom pšenicom). Priprema se i tokat punjen lećom, bulgurom i slanutkom.

I tu varijacije sarme ne prestaju. Možete ih puniti i slatkim nadjevom. U tom slučaju se koriste listovi loze. Riža se aromatizira voćem i začinima i sve zajedno se kuha u soku višnje i šljive. Ili u lišće loze umotamo korijen celera punjen suhim voćem i začinima. Neke varijacije koriste i dunje.

Ne moramo u Tursku da bi našli egzotične rođake naše sarme. U Hercegovini pripremaju japrak. Oni svoj nadjev umataju u raštiku i svaki lokalni gurman ima na svom profilu barem jednu fotografiju ovog slasnog jela!

Odlučni smo probati ih sve! Dok sakupljamo recepte i varijacije, za vas pripremamo lokalni klasik u vege varijanti. Savršena marenda koja će vas grijati u hladan, zimski, radni dan!

U Urban & Veggiju pridružujemo se svim obožavateljima sarme. Vjerujemo da je sarma dobar običaj kojeg treba zadržati!

By Kuhar
20. listopada 2019.

RECEPT: Domaći, organski…ketchup!

Prvi nama poznati recept za ketchup pojavio se 1812. , a o pomidore je nazivao ljubavnim jabukama. 1830ih  se prodavao kao lijek.

Kako se sve više proizvodio tvornički, sve ga je manje bilo u domaćoj varijanti.

Svi volimo ketchup. To je svima nama omiljeni crveni umak. Spremni smo u njega umočiti sve, staviti ga na svaku namirnicu, u svako jelo.

Do problema dolazimo kada ga treba kupiti. Ketchup iz trgovine je zloglasna namirnica. Osim pomidora i octa u njemu je zabrinjavajuće puno  šećera.

Dobra vijest je da se ne morate odreći omiljenog umaka. Jako ga je jednostavno pripremiti kod kuće i imati sve sastojke pod kontrolom. Dodajte ga u Veggie burger ili pripremite čips od povrća.

Ketchup je uz nas već stoljećima i načina na koji ga se može pripremiti je puno. Donosimo recept gdje se pomidori peku. Možete ih i grilati ili jednostavno iskuhavati.  Začine koristite obilno i kreativno! Navodno je omiljeno jelo Jane Austin bio ketchup od gljiva. Možda je i vaše!

SASTOJCI:

1/2 kg organskih, zrelih pomidora

1 žličica organskog octa od jabuka

prstohvat soli

prstohvat slatke paprike u prahu

opcije za zaslađivanje: par kapi stevije, 1 zaslađena datulja ili smokva namočena u vodi, med, smeđi šećer

za avanturiste: papar, cimet, klinčići, kumin ili bilo koji začin za koji mislite da bi dobro došao

POSTUPAK

Pećnicu zagrijte na najjače. Pomidore prerežite na pola. Stavite i u lim za pečenje na prerezanu stranu. Poprskaje maslinovim uljem. Sve gurnite u pećnicu na 20 minuta. Kožica pomidora će na nekim mjestima zagorjeti:-)

Pomidore izvadite, ohladite, uklonite kožicu (a možete je i ostaviti, ako vam ne smeta).

Dodajte začine, sve dobro izmiksajte i dobili ste svoj domaći, organski, najbolji ketchup! Za bolju teksturu, protisnite ga kroz sito.

Ako je previše tekuć, uvijek možete višak tekućine iskuhati.

Ovako pripremljen ketchup može u teglici u hladnjaku stajati do tjedan dana. Koristite staklenu teglicu!

Print Friendly, PDF & Email
By Kuhar
10. listopada 2019.

RECEPT: Veggie Burger

Jedno od najdražih jela naših gostiju je Veggie Burger. Jednostavan je, brz i zdrav. Vole ga čak i oni koji nisu vegetarijanci.

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

800g kuhanog slanutka
2 velike cikle (skuhane)
1 česanj češnjaka
3 čepa tamari umaka
6 žlica bučinog ulja
sok jednog limuna
1 žličica kukrkume
malo nasjeckanog peršina
1 velika žlica maslaca od kikirikija
4 peciva
Dodaci po želji. Naša preporuka: majoneza od sojinog mlijeka, feta sir, pomadore, salata, karamelizirano povrće i bbq umak

POSTUPAK

Izribajte ciklu i dobro je ocijediti. U blender stavite slanutak, češnjak, tamari umak, bučino ulje, limunov sok, kurkumu, peršin i 1 veliku zlicu organskog maslaca od kikirikija. Sve dobro usitniti.
Dobivenu smjesu pomješajte sa ciklom. Prema potrebi dodajte zobene mekinje ili krušne mrvice.
Oblikujte pljeskavice i zapecite ih s obje strane nekoliko minuta. Nemojte zaboraviti i vaše omiljeno povrće. Kada su gotove, složite naše veggie pljeskavice u peciva i dodajte sve vaše omiljene burger dodatke.
Mi u burger dodajemo majonezu od sojinog mlijeka, feta sir, domaće pomadore, zelenu salatu, karamelizirano povrće, i bbq umak. Serviramo ga sa patatama pečenim u soli, maslinovu ulju i ružmarinu.

Vaš burger treba imati vaše omiljene dodatke.
Dobar Tek!!!

Print Friendly, PDF & Email
By Kuhar
5. listopada 2019.

Marenda ne mora biti građanin drugog reda!

Volimo sve obroke. Volim doručak, ručak i večeru. Snackovi nas beskrajno vesele. Višak kalorija u obliku kolača uvijek je dobrodošao. I usprkos tome marenda uvijek ostaje zanemarena.

Svi vi koji ste s Urban & Veggijem od početka znate da marendu spominjemo često. Važan je to obrok. Taman ste usred posla, dolazak kući još je daleko. Energija je sve manje i treba nešto pojesti. Najlakše je otići u dućan, obližnju pekaru. Ubaciti nešto u sebe. To ne mora biti tako. Marenda ne mora biti građanin drugog reda!

U Urban & Veggiju svaki dan za vas pripremamo drugo jelo za marendu. Pazimo da pojedete nešto toplo, ukusno i puno energije kako biste stigli kući ne umorni i gladni nego spremni da uživate u svom slobodnom vremenu i obitelji. Da radite sve ono što vas veseli.

Sve naše namirnice su ekološke, uzgojene u Konavoskom polju. Ubrane su su i pripremljene da vas razvesele i osvježe svaki dan. Urban & Veggie nije samo mjesto gdje pripremamo hranu. Brinemo da je sve što se nađe na vašem tanjuru svježe i zdravo. Da je sezonsko i lokalno. Često ćete na našem tjednom meniju naći recepte naših mama i nona u Veggie varijanti. Veggie punjene paprike, Veggie lazanje sa mladim špinatom ili naša Vegecerota pretvorit će vaše vrijeme za marendu u vrijeme za odmor, druženje s kolegama i prije svega okrijepu za ostatak dana. 

Naše tjedne menije uvijek možete naći na našoj Facebook stranici. Svaki ponedjeljak za vaš radni tjedan  – zdravi zalogaji za cijeli tjedan. 

Marenda u Urban & Veggiju nikako nije građanin drugog reda!

Za sve naše redovne goste pripremili smo i akciju Jedi zdravo svaki dan! Dođite u Urban & Veggie, zatražite svoju karticu. Za svaku marendu koju naručite dobit ćete naljepnicu. Nakon što ih prikupite 9, desetom marendom častimo mi! 

U Urban & Veggiju lako je razviti zdrave navike. 

Jedi zdravo svaki dan!

By Kuhar
Show more