Urban & Veggie je vegecentrični restoran s ugodnim, domaćim ambijentom

Naša je misija jednostavna: ponuditi zdrave, uzbudljive i ukusne obroke svim građanima i posjetiteljima Dubrovnika.

Ukoliko slijedite vegetarijansku ili vegansku prehranu, ili jednostavno želite makar i na samo jedan dan izbjeći proizvode životinjskog porijekla, ili možda želite svojoj ketogenoj dijeti dati vegetarijanski smjer, Urban & Veggie je savršen izbor.

Volimo spremati hranu. I raduje nas vidjeti smiješak na licima gostiju kad nadmašimo njihova očekivanja.

Također vjerujemo da vegetarijanska i veganska hrana nudi beskrajne mogućnosti, da može biti inspirativna jednako koliko hranjiva i zdrava. Bilo da je riječ o marendi, ručku ili večeri, Urban & Veggie će vas jednostavno oduševiti vatrometom vibrantne, zdrave i cjelovite hrane!

ODRŽIVA VEGETARIJANSKA FUSION KUHINJA I IZVORNI LOKALNI PROIZVODI

Urban & Veggie je zamišljen kao ključna točka održive prehrane u Dubrovniku.

Uistinu nam je stalo do povrća. Kao prvo, fokusirani smo na sastojke i beskompromisno sezonski izbor sastojaka. Drugo, težimo upotrebljavati što je više moguće lokalno proizvedenih namirnica, svo to predivno, lokalno uzgojeno organsko povrće bez GMO-a.

Naši primarni izvori i dobavljači su male, porodične farme u Konavoskoj dolini, koja je stoljećima bila poznata kao žitnica Dubrovnika. Kao najjužnija hrvatska regija, Konavle se već tisućama godina oslanja na tradicionalno mediteransko poljodjelstvo i uzgoj. Zaleđe i cijeli obalni pojas oko Dubrovnika prepuni su maslinika i vinograda. Naša regija ističe se u proizvodnji vrhunskih organskih limuna, naranči, rogača i smokava. Poradi obilja sunčanih sati i male količine padalina, uzgoj je strogo vezan uz godišnje doba, pa vrtovi obiluju tradicionalnim povrtnim sortama kao što su blitva, repa, razne salate, pomadore, cikle, tikvica, balancane… Vjerojatno ne treba posebno napominjati – čak i najmanji vrtovi na dubrovačkom području prepuni su biljaka kao što su ružmarin, bosiljak, mažuran, timijan, origano i kadulja, čije su arome i mirisi dodatno pojačani intenzivnim suncem južnog podneblja.

Ovi sastojci lokalnog porijekla ne samo da nam omogućavaju  da u najvećoj mogućoj mjeri smanjimo otpad, istovremeno osnažujući održivost, već tvore sam temelj naše mediteranske biljne kuhinje, koju onda nadograđujemo nekim globalno prihvaćenim i popularnim sastojcima – kao što su avokado ili tofu.

Nije slučajno što je Urban Veggie smješten u povijesnoj dubrovačkoj luci Gruž, tek par koraka od glavne gradske tržnice koja svakodnevno nudi svježe namirnice s malih farmi iz Konavala, Pelješca, Šipana, Mokošice… Naš glavni kuhar svaki dan krstari živahnom gruškom pijacom i često osobno posjećuje porodične farme s kojima surađujemo. Čvrsto vjerujemo u važnost osobnog poznanstva s proizvođačima hrane, jer jedno na taj način možemo biti sigurni gdje i kako točno se uzgajaju hranu. Držimo da je to najbolji način da osiguramo da namirnice koje koristimo u restoranu dolaze iz ekološkog i održivog uzgoja.

Zvijezde jelovnika

U Urban & Veggie restoranu vjerujemo da svaki obrok mora biti čudesno putovanje, vrsta hranjivog wellnessa koji koristi tijelu i umu, pobuđuje čula i nastavlja se s osjećajem zadovoljstva dugo nakon što ste odložili pribor za jelo!

Za početak, tu su naša predjela.  Tri-namaz povest će vas na šetnju kroz pobuđujuće ukuse humusa od cikle, preko kombinacije graška i metvice, sve do pečenih paprika posutih tostiranim organskim orasima. Tu su i potpetice od slatkog kukuruza s domaćom majonezom bez jaja. Oni koji preferiraju jedan samostalni i sveobuhvatni obrok uživat će u našem Najboljem sendviču, koji sadrži optimalni omjer povrća i bjelančevina biljnog porijekla, a dostupan je i u bezglutenskim opcijama za sve one koji žele izbjeći žitarice. Sezonska povrtna juha dana predstavlja još jedno izvrsno i ukusno predjelo.

Glavna jela uključuju uzbudljive rižote, pašte i curryje, zajedno s kombinacijama koje osiguravaju potrebne bjelančevine. Svaki dan možete uživati u našim zdravim marendama, koje su ustvari glavno jelo iz posebne dnevne ponude koja svakodnevno mijenja. Naše glavno jelo i kuharev favorit je definitivno Veggie Burger na bazi leće, kojeg su s odličnim ocjenama iskušali dugogodišnji vegani, kao i profesionalni sportaši!

Naši deserti varijacija su na tradicionalne lokalne recepte. Ovi bezgrešni užici pripravljeni su od lokalno ugojenih naranči, mrkvi, rogača i drugih slatkih malih čudesa.

O VLASNIKU

Priča o dubrovačkom vegetarijanskom i veganskom restoranu je priča o putovanju kojeg je prošao njegov vlasnik Ivo Dadić. Po zanimanju avio-inženjer, Ivo je također i iskusni triatlonac.  Tijekom zahtjevnih i napornih triatlonskih treninga, Ivo je otkrio da mu se tijelo puno brže i bolje oporavlja ukoliko slijedi ishranu zasnovanu na povrću i voću. Pored sniženog tjelesnog aciditeta i općenitih zdravstvenih dobrobiti, postao je i zagovornik etičkog tretmana životinja i bezmesne ishrane. Nedavno je uspješno dovršio jedno od najzahtjevnijih sportskih natjecanja na svijetu, Ironman Triathlon na Taiwanu. I tako je još jednom dokazao, baš kao i njegov uzor, svjetski poznat triatlonac Patrick Lange, da natjecatelji  u najzahtjevnijim sportskim disciplinama mogu biti vegetarijanci. U slobodno vrijeme Ivo vodi biciklističke, planinarske i hodačke ture u Dubrovniku i okolici. Ove su ture upotpunjene s ekološkim i drugim opcijama, primjerice s prikupljanjem otpada na otocima Elafitskog arhipelaga ili yoga treninzima u zoru na gruškim plažama te, naravno, s vegetarijanskim i veganskim snackovima. U budućnosti planira pokrenuti vlastitu farmu na Kalamoti, s ekološkim povrćem i jajima iz slobodnog uzgoja.